Confits de canard

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Ingrédients :

  • Confit de canard
  • Graisse de canard
  • Sel

Colisage :

  • 1 Aile (magret + manchon) – 550g – 2/3 parts – P.N.E : 330g
  • Cuisse 380g – 1/2 parts – P.N.E : 225g
  • Aile et cuisses 740g – 3/4 parts – P.N.E : 430g
  • 2 cuisses 580g – 2/3 parts – P.N.E : 360g
  • 4 cuisses 1300g – 4 parts – P.N.E : 750g
  • 6 cuisses 1900g – 6 parts – P.N.E : 1050g

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La Grezélie 24620 Marquay

À 10 minutes de Sarlat La Canéda
À 30 minutes de Périgeux

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